JAPÁN CUKORKA FORMÁK

Japánban évszázadok óta készítenek édességet teaszertartásokhoz.
Az egyik ilyen a wasanbon. Ez egy felső osztályú wagasahi (=japán édesség).
Ezt a cukrot háromszor finomítják, és ásványi anyagokban is gazdag. A Wasanbon egy bizonyos típusú cukornádból, az úgynevezett „chikusha”-ból készül, amelyet az év végén takarítanak be Kagawa és Tokushima prefektúrában, a Shikoku-szigeten.
Nem csak wasanbon cukorral használhatóak a formák , mi megpróbáltuk a cukorkákat porcukor és néhány csepp víz egyszerű keverékével elkészíteni, és nagyon jól sikerült. A cukrot az enyhén lisztezett faformába nyomkodjuk, elsimítjuk, megütögetjük, hogy a cukor kiszabaduljon a formából, majd a cukrokat kifordítjuk a formából és száradni hagyjuk.

Ezzel a cukorka formával marcipánt, fondantot, apró kekszeket is mintázhatunk. Használatának csak a fantáziája szab határokat.