Japán stílusú cukorka forma (rizskalász mintás)

Japánban évszázadok óta készítenek édességet teaszertartásokhoz.
Az egyik ilyen a wasanbon. Ez egy felső osztályú wagasahi (=japán édesség).
Ezt a cukrot háromszor finomítják, és ásványi anyagokban is gazdag. A Wasanbon egy bizonyos típusú cukornádból, az úgynevezett „chikusha”-ból készül, amelyet az év végén takarítanak be Kagawa és Tokushima prefektúrában, a Shikoku-szigeten.
Nem csak wasanbon cukorral használhatóak a formák, mi megpróbáltuk a cukorkákat porcukor és néhány csepp víz egyszerű keverékével elkészíteni, és nagyon jól sikerült. Színezékekkel szép színes cukorkák készíthetőek. A keveréket az enyhén lisztezett faformába nyomkodjuk, elsimítjuk, megütögetjük, hogy a cukor elváljon a felső fa formától, levesszük ezt a felső fa részt, majd a cukrokat kifordítjuk az alsó formából és száradni hagyjuk.

A cukorka formának nem tartozéka, de külön termékként vásárolható hozzá simítófa. Ezzel a simítófával el lehet egyengetni a cukormassza felületét. és a forma megütögetésére is használható. 

Ezzel a cukorka formával marcipánt, fondantot, apró kekszeket is mintázhatunk. Használatának csak a fantáziátok

 szab határokat.